Q0403

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• 流通系

問題

食品業界で、「要冷凍」の上限温度は？①-5℃；②-10℃；③-15℃；④-18℃；⑤-25℃

正解

正解は　③-15℃　です。

解説

日本の法令上は、-15℃、またはそれよりもさらに低い温度を指示するときに「要冷凍」と表記することになっています。一般には、家庭用冷凍庫の大半が-18℃（0℉）を謳っていることから、「-18℃以下」と表示している商品が大半です。

ちなみに、出題者がかつて勤めていた工場では、「要冷蔵 -14℃以下」と表記した商品を作っていました。もちろん、これを配送するトラックは冷蔵用（-4℃）ではなく冷凍用のものです。

基準日

2015.11.12